Meksika Mutfağı · Tatlılar

Agua de Horchata

Tarçın ve vanilyalı soğutulmuş pirinç içeceği, sütle uzatılıp bol buzla servis ediliyor.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g uzun taneli pirinç
• 1,2 lt su
• 2 adet tarçın çubuğu
• 400 ml tam yağlı süt
• 150 g şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı serpmek için tarçın

Hazırlanışı

1. Pirinci bir kapta 600 ml su ve kırılmış tarçın çubuklarıyla ıslatın ve en az 4 saat, tercihen bir gece oda sıcaklığında bekletin.
2. Pirinci, tarçın parçalarını ve ıslatma suyunu güçlü bir mikserde 2-3 dakika en yüksek hızda çekip sütümsü, neredeyse pürüzsüz bir karışım elde edin.
3. Karışımı çok ince bir elekten veya tülbentten bir sürahiye süzün, kalan pirinç posasını iyice sıkarak süzün – ne kadar iyi süzülürse içecek o kadar ipeksi olur.
4. Kalan suyu, sütü, şekeri, vanilya özütünü ve bir tutam tuzu ekleyip şeker tamamen erisin diye karıştırın.
5. Horchatayı en az 2 saat buzdolabında soğutun ve servis etmeden önce iyice karıştırın, çünkü pirinç dibe çöker.
6. Bol buz üzerine yüksek bardaklara dökün ve her bardağın üzerine biraz tarçın serpin.