Meksika Mutfağı · Tatlılar

Portakallı Polvorones

Ağızda dağılan gevrek portakallı kurabiyeler, hâlâ sıcakken pudra şekerine bulanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g un
• 150 g yumuşak tereyağı
• 80 g pudra şekeri
• 2 portakal (suyu ve kabuğu)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 100 g bulamak için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Her iki portakalın kabuğunu ince ince rendeleyin ve 4 yemek kaşığı suyunu sıkın; tereyağını yumuşamak için pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
2. Tereyağını 80 g pudra şekeri, portakal kabuğu ve bir tutam tuzla 3-4 dakika açık renkli ve havadar olana kadar çırpın.
3. Un, kabartma tozu ve tarçını karıştırıp tereyağı karışımının üzerine eleyin, portakal suyunu ekleyin ve her şeyi sadece kısa süre karıştırıp ufalanır ama bir arada duran bir hamur elde edin.
4. Hamuru streç filme sarıp 20 dakika soğutun, sonra ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun, hafifçe bastırın ve aralıklı olarak yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 170 °C üst-alt ateşte 15-18 dakika pişirin, kenarları hafif altın rengi olana kadar – kurabiyeler üstte açık renkli kalmalı ve hâlâ yumuşak olmalı.
6. Polvoronesin tepside 5 dakika sertleşmesini bekleyin, hâlâ ılıkken pudra şekerine bulayın ve tamamen soğumaya bırakın.