Levanten Mutfağı · Tatlılar

Hurma Dolgulu Kaak

Hurma püresi, tarçın ve anason dolgulu irmikli kurabiye hamurundan halkalar, açık altın rengi pişirilmiş.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un
• 150 g ince irmik
• 180 g tereyağı
• 80 ml süt
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 500 g hurma (medjool)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı anason
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Un, irmik, şeker ve tuzu karıştırın, eritilmiş tereyağını ekleyip karışımı irmiğin yağı emmesi için 30 dakika bekletin.
2. Mayayı ılık sütte eritip 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyuyla irmik karışımına ekleyin ve yumuşak, esnek bir hamur haline getirin; üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
3. Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp mikserde veya bıçakla kalın bir püre haline getirin, tarçın, anason ve kalan portakal çiçeği suyuyla yoğrulabilir bir kıvama getirin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, düzleştirin, her birine 1 tatlı kaşığı hurma püresi koyun, kapatın, bir rulo haline getirin ve uçlarını birleştirip halka yapın.
5. Halkaları bir çatal veya kaak maşasının dişleriyle çepeçevre desenleyin ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de açık altın rengi olup altı hafifçe renk alana kadar 20-25 dakika pişirin.
6. Bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın – ancak o zaman kırılgan hale gelirler – ve iyi kapanan bir kutuda Arap kahvesi yanında sunun.