İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Mel i Mató

Katalan usulü taze beyaz peynir, soğukken sıvı bal ile üzerine gezdirilir ve kavrulmuş cevizle serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g ricotta peyniri
• 4 yemek kaşığı bal
• 100 g ceviz
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Ricottayı bir süzgeçte 30 dakika süzün ki peynir suyu aksın ve ters çevirmeye yetecek kadar sertleşsin.
2. Cevizleri iri kıyın ve kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkıp kırık kenarları koyulaşana kadar 3-4 dakika kavurun.
3. Süzülmüş ricottayı bir tutam tuz ve rendelenmiş limon kabuğuyla, kremamsı hale getirmeden dikkatlice karıştırın – tanecikli yapısı bu tatlının özelliğidir.
4. Karışımı dört küçük kaseye veya fincana bastırın ve 10 dakika buzdolabında bekletin, sonra tatlı tabaklarına ters çevirin.
5. Balı benmari usulü kısaca ısıtın, akışkan hale gelene kadar, ve peynir kubbelerinin üzerine bolca dökün.
6. Sıcak cevizleri serpin, tarçın serpin ve bal hâlâ parlarken hemen servis edin.