İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Orujo Kreması

Galiçya usulü soğuk krema, üzüm cibresi rakısıyla hazırlanır ve ufalanmış bisküvi tabanı üzerine katmanlanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 400 ml krema
• 250 g krem peynir
• 100 g pudra şekeri
• 80 ml orujo (üzüm cibresi rakısı, yerine grappa kullanılabilir)
• 200 g tereyağlı bisküvi
• 80 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 yemek kaşığı kakao tozu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Tereyağlı bisküvileri bir poşette oklava ile ince ufalayın, tereyağını eritin ve bir tutam tuzla nemli kırıntılar oluşturacak şekilde karıştırın.
2. Kırıntıları altı bardağa paylaştırın, kaşığın arkasıyla sıkıca bastırın ve tabanın sertleşmesi için bardakları 15 dakika buzdolabında bekletin.
3. Krem peyniri pudra şekeri ve vanilya özütüyle topak kalmayana kadar pürüzsüz karıştırın.
4. Orujoyu yemek kaşığı kaşığı ile ekleyerek karıştırın – çok hızlı eklenirse karışım sulanır ve sonradan ayrışır.
5. Kremayı sertleşene kadar çırpın ve iki bölüm halinde hafifçe krem peynir karışımının altına katın, hava dolu ve yoğun bir krema elde edilene kadar.
6. Kremayı bisküvi tabanlarına paylaştırın, yüzeyini düzleştirin, en az 4 saat buzdolabında bekletin ve servis etmeden önce ince bir tabaka kakao tozu serpin.