İspanyol Mutfağı · Tatlılar

İspanyol Elmalı Tart

Mürekkep hamuru tabanı vanilyalı krema ile kaplanıyor, üzerine sıkı elma dilimleri diziliyor ve pişirildikten sonra kayısı reçeliyle parlatılıyor.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g un
• 125 g soğuk tereyağı
• 100 g şeker
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 500 ml tam yağlı süt
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• Krema için 100 g şeker
• 4 elma
• 200 g kayısı reçeli
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Un, şeker ve tuzu soğuk küp doğranmış tereyağıyla ovarak kırıntı haline getirin, yumurtayı ekleyip hızlıca pürüzsüz bir mürekkep hamuru yoğurun; folyoya sarıp 45 dakika soğutun.
2. Krema için puding tozunu az soğuk sütle pürüzsüz karıştırın, kalan sütü şekerle kaynatıp içine katın, 1 dakika kaynatın ve üzerini kapatıp ılık soğumaya bırakın.
3. Hamuru 3 mm kalınlığında açın, 26 cm'lik bir tart kalıbına döşeyin, tabanını çatalla delin ve kenarı hafifçe kızarana kadar 190 °C'de 15 dakika ön pişirmeye alın.
4. Kremayı ön pişmiş tabana sürün, elmaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 3 mm inceliğinde dilimleyin, üzerine limon suyu gezdirin.
5. Dilimleri kiremit gibi üst üste binecek şekilde daireler halinde kremanın üzerine sıkıca dizin ve elma kenarları altın rengi olana kadar 180 °C'de 35-40 dakika daha pişirin.
6. Kayısı reçelini 2 yemek kaşığı suyla kaynatıp süzgeçten geçirin ve hâlâ ılık olan tartın üzerine ince bir tabaka halinde sürün; kesmeden önce tamamen soğutun.