İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Anasonlu Rosquillas

Zeytinyağlı hamurdan yapılan kızarmış anason çörekleri; dışı çıtır ve ince limonlu şeker sırla kaplı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g un
• 3 yumurta
• 150 g şeker
• 100 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz anason
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 lt kızartma yağı
• 150 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Yumurta ve şekeri 3 dakika köpüksü olana kadar çırpın, zeytinyağı, toz anason ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın, karışım açık renkli ve pürüzsüz olana kadar.
2. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp yoğurun ve şekillendirilmesi kolay olması için yumuşak hamuru üzeri örtülü halde 30 dakika dinlendirin.
3. Hafifçe yağlanmış ellerle ceviz büyüklüğünde parçalar alın, 12 cm uzunluğunda ruloya şekillendirin ve uçlarını birleştirerek çörekler oluşturun.
4. Yağı 165°C'ye ısıtın — çok sıcak yağ dışını kızartıp içini çiğ bırakır — ve her seferinde 5-6 çöreği 3-4 dakika, bir kez çevirerek yüzdürerek kızartın.
5. Altın rengi rosquillasları mutfak kağıdında süzdürün ve tamamen soğutun.
6. Pudra şekerini limon suyuyla koyu bir sır haline getirin, çörekleri bununla kaplayın ve sır mat ve sağlam olana kadar 30 dakika kurumaya bırakın.