İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Siena Usulü Panforte

Bal ile bağlanan, badem, fındık ve şekerlenmiş meyvelerden yapılan yoğun kıvamlı Siena baharatlı keki.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g badem
• 150 g fındık
• 200 g şekerlenmiş meyve
• 100 g şekerlenmiş portakal kabuğu
• 150 g bal
• 150 g şeker
• 100 g un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı karanfil tozu
• 2 yufka kâğıdı (fırın oblatı)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Badem ve fındığı bir tepside 170 °C'de 8 dakika kavurun, kısaca soğumaya bırakıp kabaca doğrayın; şekerlenmiş meyveleri ve portakal kabuğunu küçük küpler halinde doğrayın.
2. 22 cm'lik bir kelepçeli kalıbı fırın kâğıdıyla kaplayın, fırın oblatlarını tabana düz yerleştirin ve kenarı tereyağı veya kâğıtla kapatın.
3. Un, kakao, tarçın ve karanfil tozunu karıştırıp fındık ve şekerlenmiş meyvelerle büyük bir kapta iyice harmanlayın.
4. Bal ve şekeri bir tencerede orta ateşte karıştırarak, şeker tamamen erimiş ve karışım hafifçe tel tel olmaya başlayana kadar 4-5 dakika ısıtın – kızartmayın.
5. Sıcak şurubu hemen fındık karışımının üzerine dökün, tahta kaşıkla hızlıca karıştırın ve çok koyu kıvamlı karışımı ıslatılmış kaşık sırtıyla kalıba eşit şekilde bastırın.
6. 150 °C'de üst-alt ateşte 35-40 dakika pişirin, kalıpta tamamen soğutun, bol pudra şekeri serpip dar dilimler halinde kesin.