Fransız Mutfağı · Tatlılar

Normandiya Usulü Elmalı Tart

Mürver hamuru üzerine badem kreması ve bol miktarda Calvados ile hazırlanan Normandiya elmalı tart.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g un
• 100 g yumuşak tereyağı
• 60 g pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz
• 120 g yumuşak tereyağı
• 120 g şeker
• 150 g öğütülmüş badem
• 2 yumurta
• 4 cl Calvados
• 4 elma
• 2 yemek kaşığı kayısı reçeli

Hazırlanışı

1. Un, pudra şekeri ve tuzu karıştırın, 100 g yumuşak tereyağını parçalar hâlinde ekleyin, 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı soğuk su ilave edin, hamuru pürüzsüzce toplayıp 45 dk soğukta dinlendirin.
2. Badem kreması için 120 g yumuşak tereyağını şekerle 3 dk açık renkli ve havadar olana kadar çırpın, yumurtaları teker teker karıştırın ve son olarak öğütülmüş badem ile 3 cl Calvados'u ekleyin.
3. Fırını 180 °C'ye ısıtın, hamuru 3 mm inceliğinde açın, 26 cm'lik bir tart kalıbına döşeyip tabanını çatalla sık sık delin.
4. Badem kremasını tabana eşit şekilde yayın; elmaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 3 mm inceliğinde dilimleyin, sonra üst üste binen halkalar hâlinde kremanın üzerine yerleştirin.
5. Tartı badem kreması sıkıca kabarıp elma dilimleri arasında altın rengi olana ve elma kenarları hafifçe kızarana kadar 45–50 dk pişirin.
6. Kayısı reçelini kalan Calvados'la kaynatın, hâlâ sıcak olan tartın üzerine sürün ve bir kaşık krema ile ılık servis edin.