İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Buñuelos de Viento

Sıcak yağda içi boş kabaran, ardından soğuk vanilyalı kremayla doldurulan kızarmış pate à choux topları.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 150 g un
• 250 ml su
• 80 g tereyağı
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 500 ml tam yağlı süt
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• 100 g krema için şeker
• 1 lt kızartma yağı
• 2 yemek kaşığı üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Krema için puding tozunu biraz soğuk sütle açın, kalan sütü şekerle kaynatın, açılmış karışımı ekleyip 1 dakika kaynatarak pişirin; yüzeyine direkt temas edecek şekilde streç filmle örtüp tamamen soğutun.
2. Su, tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu kaynatın, unu tek seferde dökün ve tahta kaşıkla 2 dakika, pürüzsüz bir top oluşana ve tencere tabanında beyaz bir film görülene kadar karıştırın.
3. Hamuru 10 dakika soğutun ve yumurtaları teker teker güçlü şekilde karıştırarak katın, hamur parlak olana ve kaşıktan ağır ağır düşene kadar.
4. Yağı 170°C'ye ısıtın ve iki çay kaşığıyla ceviz büyüklüğünde parçalar bırakın — toplar kendiliğinden döner ve içi boş kabarır.
5. Her partiyi rengi altın olup dokunulduğunda kuru sesi çıkana kadar 5-6 dakika kızartın, ardından mutfak kağıdında süzdürün.
6. Soğumuş buñueloları yandan delin, kırma torbasıyla soğuk kremayla doldurun, pudra şekeri serpin ve hemen servis edin.