İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Crema Fritta Veneta

Küp şeklinde kesilmiş, ekmek kırıntısına bulanıp kızartılmış katı vanilya kreması – dışı çıtır, içi hâlâ sıcak ve akışkan.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 ml tam yağlı süt
• 4 yumurta sarısı
• 150 g şeker
• 80 g un
• 1 vanilya çubuğu
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tutam tuz
• 2 yumurta
• 150 g ekmek kırıntısı (galeta unu)
• 1 l kızartmalık yağ
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Sütü vanilyanın çekirdekleri, çubuğu ve ince soyulmuş limon kabuğuyla kaynatın, ocaktan alıp 10 dakika demlendirin, sonra çubuğu ve kabuğu çıkarın.
2. Yumurta sarılarını şeker ve bir tutam tuzla köpüklü hale gelene kadar çırpın, unu eleyip ekleyin ve sıcak sütü azar azar pürüzsüzce karıştırın.
3. Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak 5-6 dakika, çok koyulaşıp tencere tabanından ayrılana kadar kaynatın.
4. Kremayı yağlanmış düz bir kalıba yaklaşık 2 cm yükseklikte yayın, yüzeyini streç filmle kapatın ve en az 3 saat, kesilebilir kıvama gelene kadar buzdolabında bekletin.
5. Sertleşmiş kremayı 4 cm'lik küpler halinde kesin, önce çırpılmış yumurtalara, sonra ekmek kırıntısına bulayıp galeta ununu hafifçe bastırın.
6. Küpleri 175°C sıcak kızartmalık yağda parti parti 2 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın, kağıt havlu üzerinde süzdürün, pudra şekeri serpip hemen sıcak servis edin.