Fransız Mutfağı · Tatlılar

Akışkan Çikolatalı Kek

Az unlu, çok sulu çikolatalı kek, dilimlendiğinde ortası hâlâ akışkan çıkar.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g bitter çikolata
• 150 g tereyağı
• 150 g şeker
• 4 yumurta
• 60 g un
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı kakao tozu
• 20 g yumuşak tereyağı
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (serpmek için)

Hazırlanışı

1. Çikolatayı iri parçalar halinde kırıp 150 g tereyağıyla benmaride kısık ateşte 5 dakika eritin, pürüzsüz hale getirip el sıcaklığına soğutun.
2. Fırını 180 °C üst-alt ateşe ısıtın, 22 cm'lik bir kalıbı yumuşak tereyağıyla yağlayıp kakao tozuyla serpin.
3. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpma teli kaldırıldığında bir iz bırakacak kıvamda açık renkli ve köpüklü olana kadar 4 dakika çırpın.
4. Ilık çikolatalı tereyağını iki bölüm halinde karıştırın ve son olarak elenmiş unu spatula ile artık çizgiler görünmeyene kadar karıştırın.
5. Hamuru kalıba dökün ve 18-20 dakika pişirin – kenarı sert olmalı, ortası ise sallandığında hâlâ belirgin şekilde titremeli; daha fazla pişirmeyin, yoksa akışkan iç kaybolur.
6. Keki kalıpta 10 dakika dinlendirin, dikkatlice çıkarın, pudra şekeriyle serpip ılıkken servis edin.