Alman Mutfağı · Tatlılar

Kırıntılı Elmalı Kek

Maya hamurlu tepsi keki, sık dizilmiş elma dilimleri, tarçın ve çıtır tereyağlı kırıntılarla.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 250 ml ılık süt
• 80 g şeker
• 80 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1,5 kg ekşimsi elma
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı tarçın
• kırıntılar için 250 g un ve 120 g esmer şeker
• 150 g soğuk tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, 80 g şeker ve tuzu karıştırın, ılık süt, yumurta ve yumuşak tereyağını ekleyip 8 dakika yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurun; üzeri kapalı şekilde ılık bir yerde 45 dakika mayalandırın.
2. Elmaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 3 mm inceliğinde dilimleyin, kararmasınlar diye hemen limon suyu ve tarçınla karıştırın.
3. Kırıntılar için 250 g un, esmer şeker ve soğuk tereyağını parmak uçlarınızla fındık büyüklüğünde kırıntılar haline gelene kadar ovun ve soğukta bekletin.
4. Mayalanmış hamuru kısaca yoğurun ve yağlanmış bir fırın tepsisine eşit şekilde açın, kenarını 1 cm yükseklikte kaldırın.
5. Elma dilimlerini kiremit gibi sıkça dizin, kırıntıları üzerine serpin ve keki hamur belirgin şekilde kabarana kadar 20 dakika dinlendirin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 190 °C üst-alt ateşte 35-40 dakika, kırıntılar altın rengi olana kadar pişirin, tepside soğutup ılık olarak dilimleyin.