Levanten Mutfağı · Tatlılar

Hareeseh bi Joz al Hind

Bolca hindistancevizi rendeli yoğun irmik keki, tepside pişirilip sıcakken şekerli şerbete batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g irmik
• 150 g hindistancevizi rendesi
• 250 ml süt
• 150 g şeker
• 150 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı üzeri için hindistancevizi rendesi
• 400 g şerbet için şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı gül suyu

Hazırlanışı

1. Şerbet için 400 g şekeri 250 ml su ve limon suyuyla kaynatıp kepçeden ince akana kadar 10 dakika açık kapta kaynatın, sonra gül suyunu karıştırıp soğutun.
2. İrmik, 150 g hindistancevizi rendesi, 150 g şeker ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın, sütü ve 120 g eritilmiş tereyağını ekleyin.
3. Hamuru 20 dakika dinlendirin, sıkı ve şekil verilebilir olana kadar – çok nemli doldurulursa kek daha sonra yağlı kalır.
4. Yaklaşık 28 × 20 cm'lik bir kalıbı kalan tereyağıyla yağlayın, karışımı yaklaşık 2 cm yükseklikte doldurun, düzleştirin ve baklava dilimleri şeklinde önceden kesin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ısıda yüzeyi altın rengi olana ve tahta çubuk temiz ama hafif nemli çıkana kadar 30–35 dakika pişirin.
6. Sıcak kekin üzerine hemen soğuk şerbeti dökün, kalan hindistancevizi rendesiyle serpin ve dilimleri ayırmadan önce 2 saat dinlendirin.