Japon Mutfağı · Tatlılar

Uiro

Nagoya'nın matchalı buharda pişmiş pirinç unu keki, elastik dokuda ve koyu şeker şurubuyla süsleniyor.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g pirinç unu
• 30 g yapışkan pirinç unu
• 120 g şeker
• 350 ml su
• 2 tatlı kaşığı matcha tozu
• 1 tutam tuz
• 4 yemek kaşığı şeker kamışı şurubu (kuromitsu, yerine koyu pancar şurubu kullanılabilir)

Hazırlanışı

1. Pirinç unu, yapışkan pirinç unu, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın ve suyu yavaşça, topaksız düzgün akışkan bir hamur oluşana kadar karıştırarak ekleyin.
2. Hamurun yaklaşık üçte birini ayırın, matcha tozunu önce 2 yemek kaşığı hamurla karıştırın ve ardından bu kısmın altına katın – böylece yeşil renk düzgün kalır.
3. Yaklaşık 20 × 15 cm'lik sığ bir kalıbı fırın kağıdıyla kaplayın ve açık renkli hamuru içine dökün.
4. Kalıbı buharlı tencereye koyun ve fokurdayan suyun üzerinde kapalı olarak yüzeyi sertleşene kadar 20 dakika buharda pişirin.
5. Yeşil hamuru eşit şekilde üzerine dökün ve bir tahta kürdan kuru çıkana ve kek elastik biçimde geri sıçrayana kadar 20-25 dakika daha buharda pişirin.
6. Uiro'yu tamamen soğumaya bırakın, nemlendirilmiş bir bıçakla dikdörtgenler halinde kesin ve şeker şurubunu gezdirip servis edin.