Japon Mutfağı · Tatlılar

Matcha Roll Cake

Matchalı hafif pandispanya rulosu, çırpılmış krema ve tatlı azuki ezmesi damlalarıyla doldurulur.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 4 yumurta
• 100 g şeker
• 80 g un
• 3 yemek kaşığı matcha tozu
• 30 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
• 300 ml krema
• 150 g kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 180 °C üst-alt ateşte önceden ısıtın, yaklaşık 30 × 40 cm'lik bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, tereyağını sütle eritip ılık soğutun.
2. Yumurtaları ayırın, beyazlarını tuzla köpüklü hale gelene ve şekerin yarısını yavaşça ekleyerek parlak ve sert tepeler oluşturana kadar çırpın.
3. Sarıları kalan şekerle 4 dakika açık kremamsı hale gelene kadar çırpın, un ve 2 yemek kaşığı matchayı eleyerek üzerine ekleyin, tereyağı-süt karışımını ekleyin ve çırpılmış beyazları üç bölümde hafifçe karıştırın.
4. Hamuru tepsiye eşit şekilde yayın ve yüzey elastik hale gelene kadar 11-13 dakika pişirin; hemen şekerlenmiş bir beze ters çevirin, kağıdı sıyırın ve pandispanyayı ılıkken sarın.
5. Kremayı pudra şekeri ve kalan matchayla sert kıvama gelene kadar çırpın, soğumuş pandispanyayı tekrar açın ve kremayı kenardan 2 cm'e kadar sürün.
6. Fasulye ezmesini ilk üçte birlik kısma boylamasına bir çizgi halinde koyun, ruloyu sıkıca sarın, 2 saat soğukta bekletin ve 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.