Tayland Mutfağı · Tatlılar

Khanom Tom

Haşlanmış yapışkan pirinç köfteleri, akışkan hurma şekeri dolgulu, sıcakken taze hindistancevizi rendesinde yuvarlanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g yapışkan pirinç unu
• 150 ml su
• 120 g hurma şekeri
• 150 g hindistancevizi rendesi
• 4 pandan yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi sütü

Hazırlanışı

1. İç harç için hurma şekerini 50 g hindistancevizi rendesi ve hindistancevizi sütüyle kısık ateşte tencere tabanından ayrılan yapışkan bir kıvam oluşana kadar 6-8 dakika kaynatın; soğutup 24 top haline getirin.
2. İki pandan yaprağını küçük parçalara kesip suyla pürüzsüzleştirin, bir bezden süzüp yeşil özütü yapışkan pirinç ununa yumuşak, yapışmayan bir hamur oluşana kadar azar azar yoğurun.
3. Hamuru 24 eşit parçaya bölün, her birini yassı bastırıp içine bir şeker topu yerleştirin ve hamuru çepeçevre dikkatlice kapatın – herhangi bir boşluk iç harcın akmasına neden olur.
4. Kalan hindistancevizi rendesini tuzla karıştırıp kalan pandan yapraklarıyla birlikte dayanıklı ve aromatik olmaları için kaynayan su üzerinde 8 dakika buğulayın.
5. Bol suyu kaynatın, köfteleri porsiyon porsiyon suya bırakıp yüzeye çıkana ve bir dakika daha yüzeyde kalana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Köfteleri delikli kepçeyle süzüp hemen buğulanmış hindistancevizi rendesinde yuvarlayın ve ılıkken servis edin.