Fas Mutfağı · Tatlılar

Ghoriba Kawkaw

Pudra şekerine bolca bulanan, pişerken karakteristik şekilde çatlayan gevrek fıstık kurabiyeleri.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g yer fıstığı
• 150 g un
• 120 g şeker
• 100 ml ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
• 100 g pudra şekeri
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yer fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte 5 dakika kavurup soğuttuktan sonra mutfak robotunda ince çekin, 2 yemek kaşığını kabaca kıyıp kenara ayırın.
2. Çekilmiş fıstığı, unu, şekeri, kabartma tozunu, vanilyalı şekeri ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
3. Yumurta ve yağı ekleyip her şeyi sağlam, hafif yağlı bir hamur haline getirin; kolay şekillenmesi için 15 dakika dinlendirin.
4. Hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde 24 top yuvarlayın ve her birini tamamen beyaz kaplanana kadar bol pudra şekerinde yuvarlayın.
5. Topları aralıklı olarak fırın kağıdı serili bir tepsiye dizin, hafifçe bastırın ve 170°C'ye ısıtılmış fırında yüzeyi genişçe çatlayıp kenarı tam sertleşene kadar 15-18 dakika pişirin.
6. Tepside 10 dakika dinlendirin, kıyılmış fıstıkları serpin ve soğuduktan sonra nane çayıyla servis edin.