Türk Mutfağı · Tatlılar

Ayva Tatlısı

Karanfil ve limonla yakut kırmızısına yumuşayana dek pişirilen ayva yarımları, kaymak ve cevizle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 ayva
• 300 g şeker
• 400 ml su
• 6 karanfil
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 200 g kaymak
• 60 g ceviz

Hazırlanışı

1. Ayvaları bir bezle tüylerinden arındırın, soyup ikiye bölün ve çekirdek evini oyun; kabuk ve çekirdekleri saklayın, onlar kırmızı rengi verir ve şurubu koyulaştırır.
2. Yarımları kesik yüzü yukarı bakacak şekilde geniş bir tencereye yerleştirin, şekeri oyuklara eşitçe doldurun ve limon suyuyla gezdirin.
3. Kabuk ve çekirdekleri meyvelerin arasına dağıtın, karanfilleri ekleyip suyu kenardan, ayvaların üçte ikisini örtene kadar dökün.
4. Kapalı şekilde kaynatın ve en kısık ateşte 50-60 dakika, meyveler koyu kırmızıya boyanıp çatalla batırıldığında yumuşak ama şeklini korur hale gelene kadar pişirin.
5. Kapağı açıp kabuk ve çekirdekleri çıkarın ve suyu kapağı açık 8-10 dakika, ayvalara şurup gibi yapışana kadar kaynatın.
6. Tamamen soğutun, her yarımı bir kaşık kaymakla doldurun, kabaca kıyılmış cevizle süsleyip şurubu üzerine gezdirin.