Türk Mutfağı · Tatlılar

Kayısı Tatlısı

Malatya klasiği: şurupta pişirilen kuru kayısılar kaymak ve Antep fıstığıyla doldurulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuru kayısı
• 250 g şeker
• 500 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 200 g kaymak
• 60 g Antep fıstığı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Hazırlanışı

1. Kuru kayısıları ılık suda 20 dakika ıslatın, süzün ve bölünmeden dikişlerinden dikkatle açıp bir cep oluşturun.
2. Şeker, su, limon suyu ve vanilyayı geniş bir tencerede kaynatıp berrak bir şurup oluşana kadar 5 dakika kaynatın.
3. Kayısıları yan yana dizin ve en kısık ateşte açık kapakla, parlayıp dolgunlaşana ve çatalla yumuşak olup dağılmayana kadar 15-18 dakika pişirin.
4. Meyveleri delikli kepçeyle çıkarıp şurubu kaşıktan koyu akana kadar 6-8 dakika daha kaynatın.
5. Kayısı ve şurubu ayrı ayrı tamamen soğutup en az 2 saat buzdolabında bekletin – sıcakken doldurma dağılır.
6. Her kayısıyı bir tatlı kaşığı kaymakla doldurun, kıyılmış Antep fıstığı serpip soğuk şurupla gezdirerek servis edin.