Türk Mutfağı · Tatlılar

Kemalpaşa Tatlısı

Bursa'nın küçük peynirli hamur topları altın sarısı pişirilip sıcak şerbete doyurulur.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g krem peynir
• 1 yumurta
• 150 g irmik
• 100 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 600 g şeker
• 700 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 200 g krema

Hazırlanışı

1. Şeker, su ve limon suyunu kaynatıp berrak bir şerbet oluşana kadar 10 dakika pişirin; tencereyi kenara koyup şerbeti ılık tutun. Fırını 180 °C'ye ısıtın.
2. Krem peyniri yumurtayla pürüzsüz karıştırın, irmik, un ve kabartma tozunu ekleyip hepsini 3-4 dakika yumuşak, hafif yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Hamuru örtüp 15 dakika dinlendirin, irmiğin kabarması için; sonra ıslak ellerle yaklaşık 18 adet ceviz büyüklüğünde top yapıp hafifçe düzleştirin.
4. Topları aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin ve kabarıp her yanı altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
5. Sıcak hamur toplarını hemen ılık şerbete atın ve en kısık ateşte 8-10 dakika, bir kez çevirerek gözle görülür şekilde şerbeti emip kabarana kadar bekletin.
6. Delikli kepçeyle çıkarıp biraz şerbet gezdirin ve ılıkken bir kaşık çırpılmış kremayla servis edin.