Türk Mutfağı · Tatlılar

Un Kurabiyesi

Tereyağı ve pudra şekerinden yapılan, ağza alınır alınmaz dağılan un kurabiyesi.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g tereyağı
• 400 g un
• 120 g pudra şekeri
• 60 g nişasta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yumuşak tereyağını 100 g pudra şekeri, vanilya ve tuzla 4-5 dakika açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın; fırını 170 °C alt-üst ateşe ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2. Un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırıp iki bölümde ekleyin, yalnızca yumuşak ve hafif ufalanan bir hamur oluşana kadar yoğurun – uzun yoğurma kurabiyeleri sertleştirir.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hafifçe bastırın ve tepsiye 3 cm aralıkla dizin; isteyenler çatalla ince bir desen bastırabilir.
4. Fırının orta rafında 15-18 dakika pişirin – kurabiyeler üstte bembeyaz kalmalı, sadece altları hafifçe açık sarı olmalı.
5. Kurabiyeleri tepside 10 dakika sertleşmeye bırakın, çünkü sıcakken çok kırılgandırlar, ancak sonra ızgaraya alın.
6. Tamamen soğuyunca kalan pudra şekeriyle bolca kaplayıp çayla servis edin; hava almayan kapta iki hafta dayanır.