Türk Mutfağı · Tatlılar

Kömbe (Baharatlı Kurabiye)

Antakya'nın bayram kurabiyesi mahlep, tarçın ve karanfille, tahta kalıpla desenlenip altın sarısı pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 200 g tereyağı
• 100 g şeker
• 100 ml süt
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 100 g ceviz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tereyağını küçük bir tencerede eritip el sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin ve cevizleri kabaca kıyın; fırını 170 °C'ye ısıtın.
2. Un, şeker, kabartma tozu, mahlep, tarçın ve toz karanfili bir kasede karıştırın, böylece baharatlar eşit dağılır.
3. Tereyağı ve ılık sütü ekleyip 3-4 dk. yumuşak, yapışmayan bir hamur oluşana kadar yoğurun; kapağı kapalı olarak 15 dk. dinlendirin.
4. Hamurdan yaklaşık 20 top şekillendirin, her birinin ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz bastırıp kapatın ve tahta kalıp veya çatalla üstüne desen basın.
5. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip kenarları altın rengi olana ve kurabiyeler karanfil ve tarçın kokusu yayana kadar 22-25 dk. pişirin.
6. Tepside 10 dk. dinlendirin, sonra hafifçe pudra şekeri serpip ılık veya soğuk olarak çayın yanında servis edin.