Yunan Mutfağı · Tatlılar

Kremalı Kadayıf Rulosu

Kadayıf teli sert irmik kreması etrafına sarılıp gevrek pişirilir ve soğuk limonlu şerbetle ıslatılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g kadayıf
• 200 g tereyağı
• 700 ml tam yağlı süt
• 100 g irmik
• 120 g krema için şeker
• 2 yumurta
• 1 vanilya çubuğu
• 350 g şerbet için şeker
• 400 ml su
• 1 organik limon
• 100 g fıstık

Hazırlanışı

1. Krema için sütü çıkarılmış vanilya çekirdekleriyle kaynatın, irmiği 120 g şekerle yavaşça serpip karıştırarak çok koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar 5 dakika pişirin; çırpılmış yumurtaları ocaktan alarak karıştırın ve kremayı 2 saat soğutun.
2. 350 g şekeri su ve soyulmuş limon kabuğuyla 8 dakika açık kaynatın, limon suyunu ekleyip şerbeti tamamen soğumaya bırakın – sıcak tatlının üzerine soğuk olarak dökülmeli.
3. Kadayıfı 16 eşit şeride bölün, her şeridi gevşekçe açıp çalışma yüzeyine düz serin.
4. Sert kremadan ıslak ellerle parmak kalınlığında ruloları şekillendirin, her birini bir şeridin kısa kenarına yerleştirin ve sıkıca sarın.
5. Ruloları dikiş tarafı altta kalacak şekilde yağlanmış bir kaba sıkıca dizin, erimiş tereyağını üzerine dökün ve 175 °C'ye ısıtılmış fırında koyu altın rengi ve gevrek olana kadar 40-45 dakika pişirin.
6. Soğuk şerbeti hemen sıcak tatlının üzerine dökün, kıyılmış fıstıkla süsleyin ve rulolar ılık servis edilmeden önce en az 2 saat dinlendirin.