Yunan Mutfağı · Tatlılar

Galatopitakia Tiganita

Sert irmik kreması ile doldurulmuş kızarmış hamur tatlıları, sıcakken tarçınlı şekere bulanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 600 ml tam yağlı süt
• 80 g irmik
• 100 g krema için şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 organik limon (kabuğu)
• 300 g buğday unu
• 150 ml ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 600 ml kızartma yağı
• 100 g bulama için şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın

Hazırlanışı

1. Sütü 100 g şeker ve rendelenmiş limon kabuğuyla kaynatın, irmiği yavaşça serpip karıştırarak 5 dakika koyu bir muhallebi kıvamına getirin; çırpılmış yumurtaları ve vanilya özütünü ocaktan alarak karıştırın.
2. Kremayı sığ bir kaba yayın, üzerine değecek şekilde streç filmle örtün ve kesilebilir kıvama gelene kadar 2 saat soğutun.
3. Hamur için un, zeytinyağı ve ılık suyu 8 dakika yoğurarak pürüzsüz, esnek bir hamur elde edin ve üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
4. Hamuru ince açın ve 10 cm çapında daireler kesin; her birine 1 tatlı kaşığı sert krema koyun, kenarlarını suyla nemlendirip katlayın ve çatalla sıkıca bastırın.
5. Kızartma yağını 175 °C'ye ısıtın ve tatlıları parti parti her yüzü 2-3 dakika, eşit şekilde altın rengi alıp kabarcıklanana kadar kızartın.
6. Kağıt havluda kısaca süzdürün, sıcakken şeker-tarçın karışımına bulayın ve ılıkken servis edin.