Yunan Mutfağı · Tatlılar

Ravani (Şerbetli İrmik Keki)

Sıcakken soğuk limon şerbetine batırılıp baklava dilimi şeklinde kesilen sulu tepsi irmik keki.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g irmik
• 150 g buğday unu
• 200 g şeker
• 4 yumurta
• 200 g yoğurt
• 150 ml zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 2 organik limon
• 350 g şerbet için şeker
• 400 ml su

Hazırlanışı

1. Şerbet için 350 g şekeri su ve bir limonun ince soyulmuş kabuğuyla kaynatın, açık kapaksız 8 dakika fokurdatın, bu limonun suyunu karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları 200 g şekerle 5 dakika açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın, ardından yoğurt, zeytinyağı ve ikinci limonun ince rendelenmiş kabuğunu karıştırın.
3. İrmik, un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurta karışımına un görünmeyene kadar hafifçe katın – daha fazla karıştırmayın, yoksa kek sertleşir.
4. Hamuru 30 x 20 cm'lik yağlanmış bir kalıba dökün, düzleştirin ve 180 °C'ye ısıtılmış fırında yüzeyi altın rengi olana ve tahta çubuk kuru çıkana kadar 35-40 dakika pişirin.
5. Sıcak keki hemen baklava dilimi şeklinde kesin ve soğuk şerbeti tamamen emmesi için yavaşça, birkaç seferde üzerine dökün.
6. Ravaniyi en az 3 saat dinlendirin ve ikinci limonun suyuyla damlatılmış halde oda sıcaklığında servis edin.