Yunan Mutfağı · Tatlılar

Fanouropita

Portakal suyu, kuru üzüm ve cevizli vegan baharatlı kek, geleneksel olarak Aziz Fanourios'un yortu gününde pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 450 g un
• 250 g şeker
• 200 ml zeytinyağı
• 300 ml portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı karanfil tozu
• 150 g kuru üzüm
• 150 g ceviz
• 1 portakal (kabuğu)
• Üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Fırını 180 °C alt-üst pişirmeye ısıtın ve 26 cm'lik bir kek kalıbını yağlayın; kuru üzümleri 10 dakika ılık portakal suyunda bekletip cevizleri kabaca kıyın.
2. Zeytinyağı, şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu şeker büyük ölçüde erimiş olana kadar kuvvetlice karıştırın, ardından kalan portakal suyunu ekleyin.
3. Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve karanfil tozunu karıştırıp üç bölüm halinde sıvı karışıma ekleyerek pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
4. Suyu sıkılmış kuru üzümleri ve cevizin üçte ikisini 1 yemek kaşığı unla harmanlayın – böylece dibe çökmezler – ve hafifçe hamura karıştırın.
5. Hamuru kalıba dökün, kalan cevizle süsleyip kek koyu altın rengi olup kürdan temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Keki kalıpta 20 dakika dinlendirin, ardından çıkarıp tamamen soğutun ve pudra şekeri serperek dilimler halinde servis edin.