Alman Mutfağı · Tatlılar

Haşhaşlı Kek

Süt ve irmikten yapılan kalın haşhaş dolgulu mayalı hamur keki, üzerine kırıntı serpilip fırınlanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 250 ml ılık süt
• 80 g şeker
• 80 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta ve 1 tutam tuz
• 300 g haşhaş (öğütülmüş)
• 600 ml tam yağlı süt
• Krema için 150 g şeker
• 60 g yumuşak buğday irmiği
• 100 g kuru üzüm ve 1 organik limon
• Kırıntı için 150 g un, 100 g şeker ve 100 g soğuk tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, 80 g şeker ve tuzu karıştırın, ılık süt, yumurta ve yumuşak tereyağını ekleyip 8 dakika pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun ve kapağını kapatıp 45 dakika mayalandırın.
2. Dolgu için 600 ml tam yağlı sütü 150 g şeker ve ince rendelenmiş limon kabuğuyla kaynatın, haşhaş ve irmiği ekleyip kısık ateşte karıştırarak karışım kaşıktan kalın akana kadar 4–5 dakika şişirin.
3. Kuru üzümü sıcak haşhaş karışımına karıştırıp oda sıcaklığına soğutun ki mayalı hamuru ıslatmasın.
4. Kırıntı için 150 g un, 100 g şeker ve soğuk tereyağını parmak uçlarıyla ovarak kaba kırıntılar haline getirin ve soğutun.
5. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine açın, kenarını hafifçe kaldırın, haşhaş karışımını eşit şekilde sürün, üzerine kırıntıları dağıtın ve 20 dakika dinlendirin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte kırıntılar altın rengi olana kadar 35–40 dakika pişirin, ardından tepside soğutup dilimleyin.