Alman Mutfağı · Tatlılar

Vişneli Vanilyalı Puding

Gerçek vanilya çubuğuyla ev yapımı vanilyalı puding, soğutulup kıvam verilmiş vişne sosuyla üzerine dökülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 ml tam yağlı süt
• 1 vanilya çubuğu
• 80 g şeker
• 45 g nişasta
• 3 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz
• 500 g çekirdeği çıkarılmış vişne (dondurulmuş veya kavanoz)
• 2 yemek kaşığı vişneler için şeker
• 1 yemek kaşığı vişneler için nişasta

Hazırlanışı

1. Vanilya çubuğunu uzunlamasına yarın, içindeki tohumları kazıyıp çıkarın ve her ikisini de 600 ml süt, 80 g şeker ve bir tutam tuzla yavaşça kaynatın, ardından 10 dk. demlenmeye bırakın.
2. 45 g nişastayı kalan soğuk süt ve yumurta sarılarıyla topaksız şekilde karıştırın.
3. Vanilya çubuğunu çıkarın, sütü tekrar kaynatın, nişasta karışımını sürekli karıştırarak dökün ve her şeyi 1 dk. kaynatın, puding kaşıktan kalın akana kadar.
4. Pudingi dört kâseye paylaştırın, yüzeyini doğrudan streç filmle örtün ki üzerinde kabuk oluşmasın, en az 3 saat soğutun.
5. Vişneleri kendi suyuyla ve 2 yemek kaşığı şekerle kaynatın, kalan 1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı suyla karıştırıp ekleyin ve sos berrak ve kıvamlı olana kadar 1 dk. pişirin.
6. Vişne sosunu tamamen soğutun ve servis etmeden hemen önce sertleşmiş pudingin üzerine dökün.