Alman Mutfağı · Tatlılar

Ahududu Soslu İrmik Muhallebisi

Vanilyalı sütte pişirilen irmik muhallebisi, çırpılmış yumurta beyazıyla hafifletilip kalıptan çıkarılır ve ahududu sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 ml tam yağlı süt
• 120 g irmik
• 70 g şeker
• 1 adet vanilya çubuğu
• 1 tutam tuz
• 2 yumurta
• Kalıplar için 1 yemek kaşığı tereyağı
• 300 g ahududu
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. 150 ml'lik dört küçük kalıbı tereyağıyla ince şekilde yağlayıp soğuğa koyun; vanilya çubuğunu boydan yarıp içindeki taneleri kazıyın.
2. Sütü vanilya taneleri, çubuğu, şeker ve bir tutam tuzla kaynatın, çubuğu çıkarıp irmiği karıştırarak azar azar serpin.
3. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 4–5 dakika, karışım koyulaşıp tencerenin dibinden ayrılana kadar pişirin, sonra 5 dakika soğumaya bırakın.
4. Yumurtaları ayırın, sarılarını hâlâ ılık irmik karışımına hızlıca karıştırın ve beyazlarını bir tutam tuzla sertleşene kadar çırpın.
5. Çırpılmış yumurta beyazını iki parça halinde hafifçe karışıma katın, karışımı kalıplara doldurup yüzeyini düzleştirin ve en az 3 saat soğutun.
6. Ahududuları pudra şekeri ve limon suyuyla ince pürüzsüz bir şekilde ezip süzgeçten geçirin, muhallebileri tabaklara ters çevirip üzerlerine sosu dökerek servis edin.