Alman Mutfağı · Tatlılar

Şarap Köpüklü Krema

Benmari üzerinde havadar şekilde çırpılan yumurta sarısı, beyaz şarap ve şeker kreması, sıcak olarak bardakta servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 yumurta sarısı
• 100 g şeker
• 250 ml beyaz şarap
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tutam tuz
• 1 tutam tarçın
• 100 g yaban meyvesi (böğürtlen/ahududu karışımı)

Hazırlanışı

1. Bir tencereye az su koyup hafifçe kaynatın – kaynamamalı, yoksa krema kesilir – limon kabuğunu ince rendeleyin.
2. Yumurta sarısı, şeker ve bir tutam tuzu metal bir kapta karışım açık renk olana kadar çırpın, sonra beyaz şarap, limon suyu ve kabuğunu ekleyin.
3. Kabı, suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirin ve karışımı çırpma teliyle durmadan çırpın.
4. 8–10 dakika sonra hacim üç katına çıkar ve krema yüzeyde kısa süre duran kalın izler bırakır – bu noktada hemen benmariden alın.
5. Yaban meyvelerini ayıklayıp büyük olanları ikiye bölün ve dört adet ısıtılmış bardağa paylaştırın.
6. Sıcak şarap köpüklü kremayı üzerlerine dökün, bir tutam tarçın serpip köpük dururken hemen servis edin.