Fransız Mutfağı · Tatlılar

Chantilly Kremalı Savarin

Hafif mayalı çörek halkası, rom şurubuna batırılıp ortası çırpılmış krema ve taze meyvelerle doldurulur.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g un
• 3 yumurta
• 80 g tereyağı
• 100 ml tam yağlı süt
• 7 g kuru maya
• 420 g şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 500 ml su
• 150 ml koyu rom
• 400 ml krema
• 300 g çilek
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Sütü ılık ısıtın, kuru mayayı şekerin 1 yemek kaşığıyla içinde eritin ve yüzeyi köpürene kadar 10 dk. mayalanmaya bırakın.
2. Un ve tuzu karıştırın, mayalı sütü ve yumurtaları ekleyin ve çok yumuşak hamuru uzun ipler çekene kadar 8 dk. kuvvetle çırpın; yumuşak tereyağını katın ve kapağı kapalı 45 dk. kabarmaya bırakın.
3. 24 cm'lik bir savarin veya kek kalıbını iyice yağlayın, hamuru eşit şekilde dökün, tekrar 30 dk. kabarmaya bırakın ve 180 °C'ye ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar 25–30 dk. pişirin.
4. Kalan şekeri suyla 5 dk. köpürerek kaynatın, ocaktan alıp romu karıştırın; hâlâ ılık, kalıptan çıkarılmış halkayı, iyice emip parlayana kadar sıcak şurupla defalarca ıslatın.
5. Çilekleri yıkayıp saplarını çıkarın ve dörde bölün, kremayı pudra şekeriyle sertçe çırpın ve servise kadar her ikisini de soğutun.
6. Islatılmış savarini bir tabağa yerleştirin, ortasını krema tepecikleriyle doldurun, çilekleri üzerine dizin ve parçalar halinde hemen servis edin.