İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Limoncellolu Napoli Babası

Hafif, havadar Napoli usulü mayalı çörek, sıcakken limon şurubu ve limoncelloya batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un (Tip 550)
• 15 g taze maya
• 4 yumurta
• 100 g yumuşak tereyağı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 300 g şurup için şeker
• 500 ml su
• 2 organik limon
• 150 ml limoncello
• 200 ml krema

Hazırlanışı

1. Mayayı 2 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı ılık suyla karıştırıp köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz, yumurtalar ve maya karışımını 10 dakika kuvvetle yoğurun, çok yumuşak ve parlak bir hamur oluşana kadar, ardından tereyağını parça parça katıp 5 dakika daha çırpın.
3. Hamuru örtüp iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın, kısaca yoğurup sekiz yağlanmış kalıba üçte bir oranında paylaştırın; tekrar 40 dakika mayalanmaya bırakın.
4. 180 °C fırında 20-25 dakika, babalar yükselip koyu altın rengi olana kadar pişirin, kalıplarında 10 dakika dinlendirin.
5. Şurup için su, şeker ve her iki limonun ince soyulmuş kabuğunu 5 dakika kaynatın, ocaktan alıp bir limonun suyu ve limoncelloyu karıştırın.
6. Hâlâ sıcak babaları tek tek 1-2 dakika ılık şurupta bastırınca şurup salana kadar çevirin, çırpılmış krema ile servis edin.