Fransız Mutfağı · Tatlılar

Çikolatalı Profiterol

Vanilyalı dondurmayla doldurulan küçük choux topları, masada sıcak çikolata sosuyla üzerine dökülerek servis edilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 125 ml su
• 125 ml tam yağlı süt
• 100 g tereyağı
• 150 g un
• 4 yumurta
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 750 ml vanilyalı dondurma
• 200 g bitter çikolata
• 200 ml krema
• 1 yemek kaşığı sos için tereyağı

Hazırlanışı

1. Su, süt, 100 g tereyağı, şeker ve tuzu kaynatın, unu bir defada ekleyip düzgün bir topak oluşup tencere tabanında beyaz bir tabaka bırakana kadar 2 dakika kavurun.
2. Hamuru 5 dakika soğutun ve yumurtaları teker teker kuvvetlice karıştırın, hamur kaşıktan parlak bir sivri uç halinde düşene kadar.
3. Düz 12 mm'lik bir uçla ceviz büyüklüğünde yaklaşık 30 top halinde iki tepsiye 4 cm aralıklarla sıkın, nemli parmakla uçlarını düzeltip 190 °C'ye ısıtılmış fırında altın rengi ve kuru olana kadar 25-28 dakika pişirin.
4. Choux toplarını fırından çıkar çıkmaz yandan bir bıçak ucuyla delin ki buhar çıksın ve tel ızgarada tamamen soğumaya bırakın.
5. Sos için kremayı ısıtın, iri kıyılmış bitter çikolatayı karıştırarak eritin ve en son 1 yemek kaşığı tereyağını karıştırarak sosu parlatın.
6. Choux toplarını yatay olarak ikiye kesin, her birine bir top vanilyalı dondurma yerleştirin, kapağını kapatın ve masada sıcak çikolata sosuyla üzerine dökerek hemen yiyin.