Japon Mutfağı · Tatlılar

Sakura Mochi

Pembeye boyanmış pirinç keki kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulur ve tuzlanmış bir kiraz yaprağına sarılır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 150 g yapışkan pirinç unu
• 50 g pirinç unu
• 100 g şeker
• 300 ml su
• 2 damla kırmızı gıda boyası
• 300 g kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• 12 turşulanmış kiraz yaprağı (sakura yaprağı, Asya marketinden)
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı

1. Turşulanmış kiraz yapraklarını tuzu gitsin diye 20 dakika soğuk suda bekletin, sonra kurulayıp bir kenara koyun; fasulye ezmesini on iki topa yuvarlayın.
2. Yapışkan pirinç unu, pirinç unu, şeker ve bir tutam tuzu karıştırın, suyu ekleyip karıştırın ve gıda boyasını damla damla ekleyin, açık pembe, topaksız bir hamur oluşana kadar.
3. Hamuru kapalı şekilde kaynayan buhar üzerinde 15-18 dakika pişirin ve arada iki kez kuvvetlice karıştırın, kütle camsı, parlak ve kaşıktan yapışkan biçimde düşene kadar.
4. Sıcak hamuru nişasta serpilmiş bir yüzeye devirin, kısa süre soğumaya bırakın, on iki eşit parçaya bölün ve her birini yaklaşık 10 cm uzunluğunda oval şekilde düzleştirin.
5. Her ovalin ortasına bir anko topu koyun, hamuru her iki uzun kenardan gevşekçe üzerine katlayın ve tamamen kapatmadan oval bir rulo hâline getirin.
6. Her mochiyi bir kiraz yaprağına sarın – yaprak da birlikte yenir – ve sakura mochiyi aynı gün oda sıcaklığında yeşil çayla servis edin.