Japon Mutfağı · Tatlılar

Ichigo Daifuku

Ortasında bütün bir çilek bulunan, beyaz fasulye ezmesi ve yumuşak yapışkan pirinç hamuruyla sarılmış mochi.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 12 çilek
• 300 g beyaz fasulye ezmesi (shiroan, yerine açık renkli anko)
• 200 g yapışkan pirinç unu (shiratamako veya mochiko)
• 160 g şeker
• 300 ml su
• 80 g nişasta
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Çilekleri yıkayıp kurulayın, yeşil sapını çıkarın ve meyveleri mutfak kağıdı üzerinde 15 dakika kurumaya bırakın – nem mochi'yi yumuşatır.
2. Beyaz fasulye ezmesini on iki porsiyona ayırın, her birini düzleştirip bir çileği ucu yukarı bakacak şekilde yalnızca ucu açıkta kalacak şekilde sarın; soğukta bekletin.
3. Yapışkan pirinç unu, şeker ve tuzu karıştırın, suyu ekleyip pürüzsüz ince bir hamur elde edin ve bunu kapalı şekilde kaynayan buhar üzerinde 15-18 dakika pişirin.
4. Hamuru bu sırada ıslak tahta bir spatulayla iki kez kuvvetlice karıştırın, camsı parlayana ve spatuladan ağır düşene kadar.
5. Sıcak hamuru kalın bir tabaka nişastayla serpilmiş bir yüzeye devirin, on iki parçaya bölün ve her birini unlanmış ellerle 8 cm çapında bir daire haline getirin.
6. Sarılmış çileği ucu aşağı bakacak şekilde her birine yerleştirin, hamuru üstte toplayıp iyice kapatın ve Ichigo Daifukuları dikişleri alta gelecek şekilde aynı gün servis edin.