Fas Mutfağı · Tatlılar

Mhancha bel Rizz

Sarmal şeklinde dürülen hamur tarçınlı sütlü pirinç ve bademle doldurulup fırında çıtır pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 150 g yuvarlak taneli pirinç
• 750 ml tam yağlı süt
• 100 g şeker
• 1 tarçın çubuğu
• 1 tutam tuz
• 100 g öğütülmüş badem
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 10 yaprak warqa hamuru (yerine yufka da olur)
• 80 g tereyağı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

1. Pirinci süt, şeker, tarçın çubuğu ve tuzla kaynatın ve kısık ateşte arada karıştırarak 30-35 dakika koyu bir sütlaça dönüşene kadar pişirin.
2. Tarçın çubuğunu çıkarın, öğütülmüş badem ve portakal çiçeği suyunu karıştırın ve iç harcı sertleşene kadar tamamen soğumaya bırakın.
3. Fırını 180 °C üst-alt ısıya ayarlayıp 28 cm'lik yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın.
4. Her iki yaprağı üst üste bindirerek serin, eritilmiş tereyağıyla sıvayın, harcı parmak kalınlığında bir şerit halinde uzun kenara koyun ve sıkıca bir şerit olacak şekilde dürün.
5. Şeritleri ortadan başlayarak düz bir sarmal şeklinde kalıba yerleştirin, çırpılmış yumurtayla sıvayın ve mhancha koyu altın sarısı ve çıtır olana kadar 30-35 dakika pişirin.
6. Sarmalı 15 dakika soğumaya bırakın, pudra şekeri ve tarçınla serpin ve dilimlere kesip ılık servis edin.