Türk Mutfağı · Tatlılar

Aşure

Buğday, nohut, fasulye, kuru meyve ve kuruyemişten yapılan, uzun süre pişirilip paylaşılmak için hazırlanan tatlı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g buğday
• 80 g nohut
• 80 g kuru fasulye
• 250 g şeker
• 100 g kuru üzüm
• 100 g kuru kayısı
• 80 g ceviz
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 1 nar
• 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

1. Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı bol soğuk suda bir gece önceden ıslatın, ertesi gün her birini süzüp durulayın.
2. Nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde 45-60 dakika yumuşayana kadar haşlayın, ardından nohutları parmaklarınızla kabuklarından ayırın ki puding pürüzsüz kalsın.
3. Buğdayı 2 litre suda kaynatıp kısık ateşte 60 dakika, taneler açılıp sıvı kıvamlı ve sütümsü olana kadar pişirin; gerekirse sıcak su ilave edin.
4. Nohut, fasulye, şeker, kuru üzüm ve küçük doğranmış kayısıları ekleyip ara sıra karıştırarak açık kapakla 20 dakika daha, karışım pudingimsi kıvam alıp kaşıktan akar hale gelene kadar pişirin.
5. Ocaktan alıp gül suyunu karıştırın ve aşureyi sıcakken kaselere paylaştırın – soğurken belirgin şekilde koyulaşıp sertleşir.
6. Tamamen soğumaya bırakıp kıyılmış ceviz, Antep fıstığı, hindistan cevizi rendesi ve nar taneleriyle halka şeklinde süsleyin.