Türk Mutfağı · Tatlılar

Sakızlı Muhallebi

Sütlü pudingin Sakız damlası ile kokulandırılıp kavrulmuş çam fıstığıyla süslenen Ege usulü versiyonu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 l tam yağlı süt
• 40 g pirinç unu
• 30 g nişasta
• 150 g şeker
• 3 tane sakız damlası
• 20 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı

1. Sakız damlalarını 1 çay kaşığı şekerle bir havanda ince toz haline gelene kadar dövün – saf haliyle reçine hemen yapışır ve karıştırılamaz.
2. Çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte karıştırarak 3–4 dakika altın rengi olana kadar kavurup bir tabağa alın, fazla kararmasınlar diye.
3. Pirinç unu ve nişastayı 250 ml soğuk sütle topaksız bir şekilde karıştırın.
4. Kalan sütü kalan şekerle ısıtın, nişasta karışımını karıştırarak ekleyip sürekli karıştırarak 8–10 dakika, krema kaşıktan koyu bir şekilde dökülene kadar hafif ateşte pişirin.
5. Tencereyi ocaktan alın, sakız tozunu ve tereyağını karıştırıp 1 dakika daha çırpın, reçinenin eşit dağılıp reçinemsi narenciye aromasını vermesi için.
6. Dört kaseye doldurun, yüzeyini düzleştirin, en az 3 saat buzdolabında bekletin ve servis etmeden önce kavrulmuş çam fıstığı serpin.