Alman Mutfağı · Tatlılar

Alman Baharatlı Kurabiyesi (Lebkuchen)

Bal, fındık ve turunçgil aromasıyla hazırlanan yumuşak baharatlı kurabiyeler, ince şeker glazürüyle kaplanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g bal
• 100 g esmer şeker
• 100 g tereyağı
• 3 yumurta
• 300 g un
• 150 g öğütülmüş badem
• 100 g ceviz
• 2 çay kaşığı Lebkuchen baharatı (tarçın, karanfil, yenibahar karışımı)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 organik portakal
• 1 tutam tuz
• Glazür için 150 g pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Bal, esmer şeker ve tereyağını bir tencerede düşük ateşte 3-4 dakika eritin, her şey berraklaşana kadar, ardından el sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Un, öğütülmüş badem, Lebkuchen baharatı, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, cevizleri ince kıyın ve portakal kabuğunu ince rendeleyin.
3. Yumurtaları tek tek ılık bal karışımına karıştırın, ardından un karışımını, cevizleri ve portakal kabuğunu ekleyip kalın, yapışkan bir hamur oluşturun ve 30 dakika serin yerde dinlendirin.
4. İki nemli yemek kaşığıyla yaklaşık 5 cm büyüklüğünde tepecikler fırın kağıdı serili bir tepsiye dizin ve kaşığın arkasıyla düz kubbeler hâline getirin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 170 °C üst-alt ateşte kenarları sertleşip ortası hâlâ yumuşak kalana kadar 15-18 dakika pişirin – soğurken kıvamı oturur.
6. Pudra şekerini limon suyu ve 1 yemek kaşığı suyla pürüzsüz karıştırın, hâlâ sıcak kurabiyelere ince bir tabaka sürün ve bir elma parçasıyla kutuda yumuşak kalacak şekilde saklayın.