Alman Mutfağı · Tatlılar

Baumkuchen (Ağaç Kek)

Izgara altında katman katman pişirilen badem ezmeli hamur, sonunda kalın bir bitter çikolata kaplamasıyla örtülür.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g yumuşak tereyağı
• 200 g şeker
• 200 g badem ezmesi
• 6 yumurta
• 150 g un
• 120 g nişasta
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 3 yemek kaşığı reçel
• 200 g bitter çikolata
• Kabuk için 30 g tereyağı

Hazırlanışı

1. 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın, kenarını yağlayın ve fırını 220°C ızgara ayarında önceden ısıtın; yumurtaları ayırın.
2. Badem ezmesini kabaca rendeleyip 250 g tereyağı, 150 g şeker, tuz ve vanilya özütüyle 6 dakika çok köpüklü hale gelene kadar çırpın, sonra yumurta sarılarını tek tek karıştırın.
3. Yumurta aklarını kalan şekerle sertleşene kadar çırpın, un ve nişastayı tereyağlı karışımın üzerine eleyip ikisini de sırayla hafifçe katın, pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir hamur elde edin.
4. Yaklaşık 3 yemek kaşığı hamuru kalıba ince bir tabaka halinde yayın ve orta rafta ızgara altında 2-3 dakika, tabaka eşit şekilde altın rengi olana kadar pişirin.
5. Hemen üzerine bir sonraki ince tabakayı yayın ve yeniden 2-3 dakika ızgarada pişirin; böylece 15-18 katman oluşturun, arada kalıbı çevirerek kızarmanın eşit olmasını sağlayın.
6. Keki soğutun, çevresini ince bir şekilde ısıtılmış reçelle sıvayın, benmari usulü eritilmiş çikolata ve 30 g tereyağıyla kaplayın ve sertleşmeye bırakın.