Alman Mutfağı · Tatlılar

Prinzregent Pastası

Yedi ince kek katmanından oluşan Bavyera pastası, çikolatalı krema ile katmanlanır ve koyu bir sırla kaplanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g yumuşak tereyağı
• 200 g şeker
• 6 yumurta
• 200 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 600 ml tam yağlı süt
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• 40 g kakao tozu
• 100 g krema için şeker
• 250 g krema için yumuşak tereyağı
• 200 g bitter çikolata ve 50 g sır için tereyağı

Hazırlanışı

1. Yedi yağlı kağıt üzerine her birine 24 cm çapında bir daire çizin, fırını 200°C üst-alt ısıda önceden ısıtın ve yumurtaları ayırın.
2. 200 g tereyağını 200 g şekerle 5 dakika kremamsı kıvama gelene kadar çırpın, yumurta sarılarını ekleyin, un ve kabartma tozunu katın ve son olarak tuzla sertleştirilmiş yumurta aklarını hafifçe katın.
3. Hamuru yedi eşit parçaya bölün, her birini bir daire üzerine ince yayın ve katmanları sırayla kenarları açık kahverengi olana kadar 7-9 dakika pişirin; hemen kağıttan ayırıp düz halde soğutun.
4. Krema için 600 ml süt, puding tozu, kakao tozu ve 100 g şekerden bir puding pişirin, kapağı kapalı halde oda sıcaklığına soğutun ve sonra kaşık kaşık 6 dakika beyazlaşana kadar çırpılmış 250 g tereyağına karıştırın.
5. Altı katmanı eşit bir çikolatalı krema tabakasıyla sıvayıp üst üste koyun, yedinci katmanı üzerine yerleştirin ve pastayı kalan kremayla ince bir şekilde çevresinden sıvayın; 2 saat soğukta bekletin.
6. Bitter çikolatayı 50 g tereyağıyla benmari usulü eritin, ılıkken soğuk pastanın üzerine dökün, düzgünce yayın ve kesmeden önce 1 saat sertleşmeye bırakın.