Fransız Mutfağı · Tatlılar

Kırmızı Meyveli Chantilly Kreması

Şeker ve limonla kısa süre dinlendirilmiş kırmızı meyvelerin üzerine hafifçe çırpılmış vanilyalı kreması.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karışık kırmızı meyveler
• 40 g şeker
• 1 organik limon
• 400 ml krema
• 1 vanilya çubuğu
• 40 g pudra şekeri
• 1 tutam tuz
• 50 g badem yaprağı

Hazırlanışı

1. Meyveleri ayıklayın, büyük olanları ikiye bölün ve hepsini şeker, organik limonun suyu ve ince rendelenmiş kabuğuyla bir kapta dikkatlice karıştırın.
2. Meyveleri kapağı kapalı oda sıcaklığında 20 dakika bir kez çevirerek dinlendirin – bu sırada koyu kırmızı, kokulu bir su oluşur.
3. Badem yapraklarını kuru bir tavada orta ateşte karıştırarak altın rengi kokular yayana dek 2-3 dakika kavurun ve hemen bir tabağa alın.
4. Kremayı, karıştırma kabını ve teli 10 dakika soğutun – yalnızca buz gibi soğuk krema hafif ve stabil kabarır.
5. Kremayı vanilya çubuğunun içi, pudra şekeri ve tutam tuzla yumuşak, hafif sarkan uçlar oluşturana dek 2-3 dakika çırpın; fazla çırpmayın yoksa taneli olur.
6. Meyveleri suyuyla birlikte bardaklara doldurun, chantilliyi üzerine hafifçe yerleştirin, kavrulmuş badem yapraklarıyla süsleyip hemen servis edin.