Fransız Mutfağı · Tatlılar

Bordeaux Usulü Merveilles

Güneybatı bölgesinden hafif hamur halkaları, altın rengine kızartılıp portakal çiçeği suyu ve pudra şekeriyle kokulandırılır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 400 g un
• 80 g şeker
• 80 g yumuşak tereyağı
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 organik portakal
• 2 yemek kaşığı koyu rom
• Kızartma için 1 litre yağ
• Bulamak için 200 g pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırıp ortasına bir çukur açın; küçük parçalar halinde tereyağını ve organik portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyin.
2. Yumurtaları, portakal çiçeği suyunu ve romu ekleyip her şeyi 5 dakika yoğurarak kaseden ayrılan, hafif yumuşak, esnek bir hamur elde edin.
3. Hamuru top haline getirin, folyoya sarın ve daha kolay açılabilmesi için 30 dakika soğukta dinlendirin.
4. Hamuru unlanmış tezgahta 3 mm inceliğinde açın ve hamur kesiciyle yaklaşık 8 cm'lik baklava dilimleri kesin; her dilimin ortasına bir yarık açıp bir ucunu bu yarıktan geçirerek bir halka oluşturun.
5. Kızartma yağını 170°C'ye ısıtın ve merveilles'leri porsiyonlar halinde her yüzünü 1-2 dakika kızartarak kabarıp açık altın rengini alana dek pişirin; sıcaklık düşmesin diye aynı anda çok fazla parça atmayın.
6. Halkaları kağıt havlu üzerinde süzün, hala sıcakken bolca pudra şekerine bulayın ve büyük bir tabakta ılıkken servis edin.