İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Delizia al Limone

Limon kremasıyla doldurulup limoncello aromalı krema glazüre batırılan Amalfi usulü pandispanya kubbeler.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 4 yumurta
• 120 g şeker
• 100 g un
• 40 g nişasta
• 1 tutam tuz
• 3 organik limon
• 500 ml tam yağlı süt
• 5 yumurta sarısı
• 150 g krema için şeker
• 40 g krema için nişasta
• 400 ml krema
• 4 yemek kaşığı limoncello

Hazırlanışı

1. Yumurtaları 120 g şeker, bir tutam tuz ve bir limonun kabuğuyla 8 dakika çok açık ve koyu kıvamlı olana kadar çırpın, un ve 40 g nişastayı eleyip hafifçe katlayın.
2. Hamuru yağlanmış altı adet 8 cm'lik yarım küre kalıba doldurun ve 175 °C üst-alt ateşte kubbeler altın sarısı olup kürdan testi temiz çıkana kadar 18-20 dakika pişirin; soğutun.
3. Krema için sütü ikinci limonun kabuğuyla ısıtın, yumurta sarılarını 150 g şeker ve kalan nişastayla karıştırın, sıcak sütü ekleyip karıştırarak 3-4 dakika koyulaşana kadar kaynatın; üzerini örtüp 2 saat soğutun.
4. Soğuk kremanın üçte birini bir limonun suyuyla pürüzsüz karıştırıp bir sıkma torbasına doldurun; kubbeleri alttan oyup doldurun ve kapağıyla kapatın.
5. Kremayı sertleşene kadar çırpın, üçte ikisini kalan krema, limoncello ve son limonun suyuyla koyu bir glazür haline getirin.
6. Kubbeleri bir ızgaraya yerleştirin, glazürü her yerini kaplayana kadar birkaç kez üzerine dökün, kalan krem şantiyle noktalayın ve 2 saat iyice soğutup dinlendirin.