İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Millefoglie

Aralarına kalın vanilyalı krema sürülen üç kat çıtır milföy, üzerinde sadece pudra şekeri.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 2 adet milföy hamuru
• 600 ml tam yağlı süt
• 6 yumurta sarısı
• 150 g şeker
• 50 g nişasta
• 1 adet vanilya çubuğu
• 1 tutam tuz
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı üzerine serpmek için şeker
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Milföy tabakalarını yağlı kağıda yerleştirin, çatalla sık sık delin, 2 yemek kaşığı şeker serpin ve üzerine ikinci bir yağlı kağıt ile bir ızgara koyup ağırlık verin.
2. Tabakaları 200 °C üst-alt ateşte 18-20 dakika, baştan sona altın rengi ve kuru olana kadar pişirin, sonra ağırlığı kaldırıp tamamen soğutun.
3. Krema için sütü vanilya özü ve çubuğuyla ısıtın, yumurta sarılarını şeker, nişasta ve bir tutam tuzla pürüzsüz karıştırın ve sıcak sütü yavaşça karıştırarak ekleyin.
4. Her şeyi tekrar tencereye alın ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika kaynatın, krema iyice koyulaşınca üzerini streç filmle kapatıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
5. Kremayı sertleşene kadar çırpın, soğuk ve pürüzsüz karıştırılmış kremanın altına katlayın ve milföyden üç eşit büyüklükte dikdörtgen kesin.
6. İki hamur tabakasını kalınca kremayla sıvayın, üst üste koyun, üçüncü tabakayı üzerine yerleştirin, bolca pudra şekeri serpin ve hemen tırtıklı bıçakla parçalara kesin.