İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Torta Tenerina

Ferrara'dan ince çatlak kabuklu ve yoğun eriyen çekirdekli sade çikolatalı kek.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g bitter çikolata
• 100 g tereyağı
• 150 g şeker
• 4 yumurta
• 50 g un
• 1 tutam tuz
• 100 ml tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. 24 cm'lik bir kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıtla kaplayın, fırını 180 °C üst-alt ateşe ısıtın ve yumurtaları ayırın.
2. Çikolatayı iri iri doğrayıp tereyağıyla benmari usulü eritin, ılık sütü karıştırın ve karışımı el sıcaklığına soğutun.
3. Yumurta sarılarını şekerin üçte ikisiyle 4 dakika açık kremamsı olana kadar çırpın, çikolata karışımını karıştırın ve unu eleyerek ekleyin.
4. Yumurta akını bir tutam tuz ve kalan şekerle kar parlayana kadar sertleştirin ve iki bölümde çikolata karışımının altına hafifçe katlayın.
5. Hamuru kalıba doldurun, yüzeyini düzeltin ve 22-25 dakika pişirin – yüzey çatlak ve kuru olmalı, ama sallandığında ortası hâlâ hafif oynamalı.
6. Kek çekirdeğinin kremamsı kalması için kalıpta tamamen soğutun, pudra şekeri serpin ve ince dilimler halinde kesin.