Türk Mutfağı · Tatlılar

Supangle

Süt, kakao ve tereyağıyla pişirilen, pandispanya tabanlı, soğutulup kalıptan çıkarılan İstanbul çikolatalı pudingi.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 l tam yağlı süt
• 60 g mısır nişastası
• 40 g kakao tozu
• 180 g şeker
• 100 g bitter çikolata
• 40 g tereyağı
• 1 pandispanya tabanı
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

Hazırlanışı

1. Pandispanya tabanını servis kaselerine uygun altı daire halinde kesin veya kabaca parçalayıp bir kenara koyun; bitter çikolatayı kabaca doğrayın.
2. Mısır nişastası, kakao tozu ve şekeri kakao topaklanmasın diye kuru olarak bir tencerede karıştırın, ardından 300 ml soğuk sütü tel çırpıcıyla pürüzsüz şekilde karıştırın.
3. Kalan sütü ekleyip karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak belirgin şekilde koyulaşıp büyük, ağır kabarcıklar çıkarana kadar 8-10 dakika kaynatın.
4. Ocaktan alıp doğranmış çikolata ve tereyağını karıştırın, krema parlak ve pürüzsüz olana kadar.
5. Kaseleri üçte ikisine kadar sıcak kremayla doldurun, üzerine pandispanyayı yerleştirip krema kenarlardan yükselene kadar hafifçe bastırın ve yüzeyi düzeltin.
6. En az 4 saat soğutun, ardından tabaklara ters çevirin – pandispanya artık altta kalır – ve hindistancevizi rendesiyle süsleyin.