Yunan Mutfağı · Tatlılar

Pastafloura

Kayısı reçelli mürekkep hamuru pastası, üzerinde hamur şeritlerinden ızgara desenli ve baklava dilimi kesilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 250 g tereyağı
• 180 g şeker
• 2 yumurta
• 1 yumurta sarısı (sürmek için)
• 600 g kayısı reçeli
• 1 paket kabartma tozu
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp un, kabartma tozu, şeker, tuz ve rendelenmiş limon kabuğuyla parmak uçlarınızla ince kırıntılar haline getirin.
2. Yumurta ve vanilyayı ekleyip hızlıca pürüzsüz bir hamur haline getirin – sadece kısaca yoğurun, yoksa hamur sertleşir – ardından kapatıp 30 dakika soğutun.
3. Fırını 175°C üst-alt ateşe önceden ısıtın ve hamurun dörtte üçünü yağlanmış 30x24 cm'lik bir kalıba parmaklarınızla eşit şekilde bastırın, 1 cm yüksekliğinde bir kenar oluşturun.
4. Reçeli kısaca karıştırıp tabana yayın, pişerken taşmaması için kenardan 1 cm boşluk bırakın.
5. Kalan hamurdan parmak kalınlığında ruloler oluşturup dolgunun üzerine çapraz ızgara desenli yerleştirin, uçlarını bastırın ve ızgarayı çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın.
6. 45-50 dakika ızgara altın sarısı ve reçel aralarında kaynayıp koyulaşana kadar pişirin; tamamen soğumaya bırakıp baklava dilimi kesin.