Alman Mutfağı · Tatlılar

Tarçınlı Elma Kompostosu

Tarçın çubuğu ve limonla yumuşayana kadar pişirilen, kısmen ezilmiş kısmen diri kalan mayhoş elma parçaları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg mayhoş elma
• 80 g şeker
• 1 tarçın çubuğu
• 1 organik limon
• 150 ml elma suyu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Elmaları soyun, dörde bölün, çekirdek kısmını çıkarın ve etini yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
2. Limonu sıcak suyla yıkayın, kabuğunu geniş şeritler halinde soyun ve suyunu sıkın; elma parçalarını renginin açık kalması için hemen 2 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın.
3. Elma suyunu şeker, tarçın çubuğu, limon kabuğu ve bir tutam tuzla bir tencerede kaynatın ve kapak açık 2 dakika fokurdatın.
4. Elma parçalarının üçte ikisini ekleyin ve kapağı kapatarak kısık ateşte yumuşayıp hafifçe dağılana kadar 10 dakika pişirin.
5. Kalan elmaları ekleyin ve kapak açık şekilde, tam yumuşayıp yine de parça parça kalana kadar 5 dakika daha pişirin – böylece kompostoya iki farklı doku kazandırılır.
6. Tarçın çubuğu ve limon kabuğunu çıkarın, kalan limon suyuyla tadını ayarlayın ve ılık veya soğuk servis edin.